Temple Rouge

Temple Rouge

AOP Coteaux d'Aix en Provence Cépages Cabernet-Sauvignon 47 % Grenache 23 % Mourvèdre 18 % Syrah 12 % Age des vignes : entre 10 et 25 ans Sol sol limono-argileux sur calcaire Vallons de Château-Bas, Mode de culture Vignes palissées, taille courte en cordon royat. Enherbement naturel permanent Vignes en agriculture biologique. Récolte manuelle Rendement moyen : 35 hl/ha Vinification Macération longue Levures indigènes Élevage En cuve inox. Dégustation * Cabernet sauvignon, Grenache, Syrah et Mourvèdre pour ce vin ouvert sur les fruits rouges à l’eau de vie, le poivron rouge et quelques notes animales. La bouche, qui suit la même ligne aromatique, se montre dense et charnue, mais encore très virile et tannique. Il est urgent d’attendre Accord mets et vin: "*Un civet de lièvre" Plus largement gibiers et cuisines d’automne et d’hiver. A tenter sur des charcuteries ou plats épicées. Degré alcoolique 14

Provence
Chateau Bas